짬뽕에는 육수베이스가 중요합니다
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대다수 국내 짬뽕은 짬뽕다시 조미료빨이긴한데
조미료만 넣으면 육수가 심심해서 채수나 고기,사골육수(닭, 조개, 해산물)을 써야됩니다.
가볍고 시원한 육수는 배추육수가 기본인데 홍콩반점 짬뽕스타일입니다.
장점은 개운한육수인데 단점은 근본적으로 채수베이스라 좀 가벼운거임.
보통 저가짬뽕들이 온몸비틀기로 육수만들면 나오는맛.
배추베이스 단점이 뭘 넣어도 육수가 가벼워서 고급짬뽕하고는 안맞음.
장점은 재료가 부실해도 개운한맛.
조미료만 넣으면 육수가 심심해서 채수나 고기,사골육수(닭, 조개, 해산물)을 써야됩니다.
가볍고 시원한 육수는 배추육수가 기본인데 홍콩반점 짬뽕스타일입니다.
장점은 개운한육수인데 단점은 근본적으로 채수베이스라 좀 가벼운거임.
보통 저가짬뽕들이 온몸비틀기로 육수만들면 나오는맛.
배추베이스 단점이 뭘 넣어도 육수가 가벼워서 고급짬뽕하고는 안맞음.
장점은 재료가 부실해도 개운한맛.
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댓글목록 9
안뇽안뇽안뇨요옷님의 댓글의 댓글
11 안뇽안뇽안뇨요옷쪽지보내기
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작성일
그게 든게없는데 짬뽕다시로 간을해서 그럼
Dudn5cmd님의 댓글
4 Dudn5cmd쪽지보내기
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작성일
짬뽕 잘하는집 찾기가 어려버
qwerqqqqq님의 댓글
그치만 애내들 국물은 신라면 국물보다 짠게 대부분인걸
해물이랑 같이 먹어도
면만 후루룩 해도
일단 좀 짜