썩기 직전 고기 > 자유게시판

숙성시킨거랑 썩기 직전인건 다름

숙성을 엄청 오래하면 썩긴하지 않음?

기준이 조금 다른 것 같음.
완전히 수분을 빼고 밀봉해서 숙성시키는 방법도 있어서.

그렇군요..

숙성도 최대로 맛있어 지는 기간이 있더라구요 겉면만 오염되서 먹기전 깍아먹음

참치회도 하루 숙성해서 먹으니 더 맛났음

썩기직전이라니 으으

그게 좀 애매한게, 드라이 에이징으로 자연분해가 되거나 하면 맛있는건 맞는데, 썩기 직전인건 아니라...

음,, 상삿ㅇ이 안된다

말그르대로 어직썩은건 어니니

그 옛날 수필에 나와서 그렇게 많이 생각하는데 요즘 요리 이론하고는 차이가 많아...

썩는거랑 숙성은 다른거야

음 그냥먹으면 큰남

그거 겉에는 다버림

궁금하네요

썩기직전이면 썩은거지