왜 볶음밥에 짬뽕국물이 됐나.
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근본은 계란국이었음. 아마 80~90년 초반까지는
대부분 계란국을 줬던걸로 기억하고
짬뽕 자체가 주메뉴가 된지 오래지 않았음.
그전엔 우동이 짬뽕보다 많이 팔리던 메뉴였던 것.
볶음밥에 짬뽕국물이 나오게된 이유가 있다고 보는데
볶음밥은 생각보다 손이 많이 가는 음식으로
웍을 기름에 코팅하고 기름을 버리고
식혀뒀던 1차 초벌한 볶음밥을 다시 볶아서
기름을 밥알에 코팅되게 웍질을 해줘야 하는데
대다수 중식 요리사들이 손목에 직업병을 가지고 있음.
즉, 웍질을 많이하믄 손목이 아픔.
아프니까 쪼끔 웍질함. 쪼끔 웍질하려니 밥알이 탐.
밥알이 안타게 튀겨지게끔 기름을 때려부움.
기름을 떄려부으니 느끼함 느끼하니 느끼한 것을 잡기 위해
계란국에서 짬뽕국물이 된 것.
+ 짬뽕이 대세가 되면서 짬뽕 국물로 속풀려는 사람도 있었을 것.
해서 짬뽕 국물을 계란국물 대신 요구했을 소비자 요구에 의한 변경일 경우도 있음.
대부분 계란국을 줬던걸로 기억하고
짬뽕 자체가 주메뉴가 된지 오래지 않았음.
그전엔 우동이 짬뽕보다 많이 팔리던 메뉴였던 것.
볶음밥에 짬뽕국물이 나오게된 이유가 있다고 보는데
볶음밥은 생각보다 손이 많이 가는 음식으로
웍을 기름에 코팅하고 기름을 버리고
식혀뒀던 1차 초벌한 볶음밥을 다시 볶아서
기름을 밥알에 코팅되게 웍질을 해줘야 하는데
대다수 중식 요리사들이 손목에 직업병을 가지고 있음.
즉, 웍질을 많이하믄 손목이 아픔.
아프니까 쪼끔 웍질함. 쪼끔 웍질하려니 밥알이 탐.
밥알이 안타게 튀겨지게끔 기름을 때려부움.
기름을 떄려부으니 느끼함 느끼하니 느끼한 것을 잡기 위해
계란국에서 짬뽕국물이 된 것.
+ 짬뽕이 대세가 되면서 짬뽕 국물로 속풀려는 사람도 있었을 것.
해서 짬뽕 국물을 계란국물 대신 요구했을 소비자 요구에 의한 변경일 경우도 있음.
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댓글목록
silverhell님의 댓글
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잘하는 볶음밥 찾기 개어려움