옛날에 왜 '기계우동'을 자랑스럽게 걸어놓았는가
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옛날 식당들 중에 '기계우동'이라고 자랑스럽게 걸어 둔 식당이 드문드문 있었는데, 모르는 사람이 많더라고.
면 뽑는 일이라는게 쉬운게 아니라 사람 손으로 뽑으려면 압착기에 매달려서 온몸비틀기를 해야 하던 일이었다.
그래서 나온 대안들이:
미리 면을 뽑아서 건조를 시키거나 (우리 보통 마트에서 사다먹는 소면이 다 건면이지. 그만큼 맛이 떨어진다. 생면의 맛이 안나)
칼국수를 만들거나 (이러면 겉면에 밀가루가 많이 붙어야 해서 국물이 탁해짐)
수타를 하거나 (이것도 겉면 밀가루 문제도 있긴 한데 그보다 스킬과 체력이 문제)
였는데,
기계로 면을 뽑으면 '큰 반죽을 그대로 휴지상태로 뒀다가 주문이 들어오면 즉시 압착하여 삶을 수 있는' 장점이 있었거든.
그래서 처음 압착식 제면 기계가 대중화될 때 많이들 자랑스럽게 가게 간판을 '기계우동'같은걸로 걸었다고 하더라.
........라고 아버지께 들었음.
면 뽑는 일이라는게 쉬운게 아니라 사람 손으로 뽑으려면 압착기에 매달려서 온몸비틀기를 해야 하던 일이었다.
그래서 나온 대안들이:
미리 면을 뽑아서 건조를 시키거나 (우리 보통 마트에서 사다먹는 소면이 다 건면이지. 그만큼 맛이 떨어진다. 생면의 맛이 안나)
칼국수를 만들거나 (이러면 겉면에 밀가루가 많이 붙어야 해서 국물이 탁해짐)
수타를 하거나 (이것도 겉면 밀가루 문제도 있긴 한데 그보다 스킬과 체력이 문제)
였는데,
기계로 면을 뽑으면 '큰 반죽을 그대로 휴지상태로 뒀다가 주문이 들어오면 즉시 압착하여 삶을 수 있는' 장점이 있었거든.
그래서 처음 압착식 제면 기계가 대중화될 때 많이들 자랑스럽게 가게 간판을 '기계우동'같은걸로 걸었다고 하더라.
........라고 아버지께 들었음.
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댓글목록
hkdjgost님의 댓글
7 hkdjgost쪽지보내기
아이디로 검색 작성일
세일즈 포인트야 시대에 따라 달라지니...
green6767님의 댓글
3 green6767쪽지보내기
아이디로 검색 작성일
즉석우동 같은 느낌인가