식당은 잘되는집이 계속 잘되는게
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같은 레시피를 하더라도
재료의 신선도에 따라 맛이 엄청 차이남.
고기 냉장고 몇일 짱박혀있음 누린네 심하고
생선은 비린네가 심한건 숙성 기간을 넘게 숙성되서 부패가 진행되서임.
야채 또한 말할 것도 없고... 야채 신선도에 따라 당도나 식감이 다름.
긍까 회전율이 최소 이상 받쳐주는 집이 잘됨.
동네 왜 사람이 많지? 하는 중국집이 있는데
그래도 오며가는 사람이 있으니 평타는 치더라...
손님 좀만 더 빠져도 내가보기엔 바로 망할집인데 재료빨로 버팀.
재료의 신선도에 따라 맛이 엄청 차이남.
고기 냉장고 몇일 짱박혀있음 누린네 심하고
생선은 비린네가 심한건 숙성 기간을 넘게 숙성되서 부패가 진행되서임.
야채 또한 말할 것도 없고... 야채 신선도에 따라 당도나 식감이 다름.
긍까 회전율이 최소 이상 받쳐주는 집이 잘됨.
동네 왜 사람이 많지? 하는 중국집이 있는데
그래도 오며가는 사람이 있으니 평타는 치더라...
손님 좀만 더 빠져도 내가보기엔 바로 망할집인데 재료빨로 버팀.
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댓글목록
yggdra10님의 댓글
3 yggdra10쪽지보내기
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간짜장 땡기네
rkdmfdmlwjstjf님의 댓글
3 rkdmfdmlwjstjf쪽지보내기
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회전 정도가 중요
alkkaline님의 댓글
4 alkkaline쪽지보내기
아이디로 검색 작성일
잘되는 이유가 있지